邻水九龙空心挂面制作技艺起源于清朝雍正年间,已有几百年历史,该技艺产生并主要分布于邻水县九龙镇。邻水九龙空心挂面从原料加工到成品,全由手工完成。面条细如银丝,中空可入针尖,空心挂面亦由此得名。且细腻可口,久煮不糊,晶莹透明,回锅如鲜,富含多种微量元素,营养丰富,具有重要的饮食文化价值和科学营养价值。
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