武胜渣渣鱼

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武胜渣渣鱼

热菜,食材不一、口味不一,渣渣鱼不是指一种鱼叫渣渣,是形容鱼小,跟四川方言有关,可炸可烧可焖,可家常可麻辣,是四川省广安市武胜县的著名特色美食。

嘉陵江——长江最大的支流,从北至南纵贯武胜,境内全长117公里,九曲回肠”的嘉陵江中盛产独特而丰富的各种天然鱼类。渣渣鱼选用嘉陵江中体型较小的大眼泡、船丁子、骨牌鱼、小鲫鱼、小鲤鱼等十余种天然鱼类为原料。

通过取用鲜活的天然鱼类现剖以黄焖、干烧、红烧(麻辣)、煎炸为主的烹饪方式制作后供人食用。因该鱼取自江中,故是天然的绿色食品,又因其体型较小,故又俗称渣渣鱼。渣渣鱼色泽红润,肉质鲜嫩,骨刺酥软,食用后满口生香,回味无穷,是老少兼宜的天然的补钙与强身健体佳品。


编辑:吴一龙 发布时间:2018-09-27
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